不含双键的饱和脂肪酸称为饱和脂肪酸。一类碳链中没有不饱和键(双键)的脂肪脂肪酸，是危害构成脂质的基本成分之一。饱和脂肪酸摄入量过高是饱和导致血胆固醇、三酰甘油、脂肪LDL-C升高的危害主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不容易被氧化;不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多，所以不稳定，容易被脂质过氧化反应。饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。

膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3-羟基-3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA )还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

通过上述材料，大家应该清楚地知道了饱和脂肪酸的危害，如果饱和脂肪酸摄入量过多，就会导致高血压、高脂肪、高血胆固醇，这是非常有危害人的身体的。所以人们要严格的控制饱和脂肪酸的摄入量，适当的吃一些降低饱和脂肪酸的食物，减少其对身体的危害。